Печь STEAM SMOKER 400 Б/У

STEAM SMOKER — это профессиональная печь нового поколения, которая объединяет в одном приборе классический угольный гриль и промышленную пароварку. Она готовит на дровах и угле, а паровая камера бережно насыщает продукт влагой. Результат — мясо с глубоким дымным ароматом, но при этом максимально сочное и нежное. Технология стирает границы между копчением и варкой, позволяя работать одновременно на дровах, угле и пару.

Как это работает

• Водяной «щит» для сочности. Поддон с водой расположен над углями. Нагреваясь, вода превращается в горячий пар, который окутывает продукт со всех сторон и не даёт ему пересохнуть.
• Баланс влаги и жара. Дым даёт вкус, а пар — нежность. Температура распределяется равномерно: без пригоревших краёв и сырой середины.
• Быстрее, чем при классическом копчении. Пар ускоряет теплопередачу, поэтому блюдо готовится заметно раньше, а аромат остаётся таким же глубоким и насыщенным.

Ключевые особенности

• Минимальная потеря веса. Пар насыщает продукт влагой и собственным соком, а не вытягивает их — вы получаете почти исходный вес, сочный и упругий, без «усушки».
• Скорость приготовления в 1,5–2 раза выше. Благодаря комбинации огня и пара тепло проникает глубже и быстрее, а продукт можно подавать сразу — без ожидания «отдыха».
• Автономность до 6 часов. Встроенная автоматика сама контролирует температуру, заслонки и вентиляцию: загрузил, выставил режим — и занимайтесь своими делами.
• Экономичное энергопотребление. ТЭН отсутствует; работа — на дровах и угле. Электричество нужно только для автоматики и вентиляторов, не более 100 Вт/час.
• Режим низкотемпературного томления. Длительная щадящая готовка превращает жёсткие куски в деликатес, сохраняя витамины и микроэлементы.
• Универсальная посуда. Решётка, керамика (прогревается идеально равномерно), чугун, стекло, нержавейка.
• Широкая продуктовая линейка. Свинина, говядина, баранина, птица, рыба, овощи, сыры, морепродукты, десерты — можно готовить целые партии одновременно.

Преимущество перед электрической коптильней

Классическая электрокоптильня (дымогенератор + ТЭН или электростатика) — это компромисс, при котором страдает качество продукта:

Итог

STEAM SMOKER — это не просто коптильня. Это инвестиция в качество, скорость, разнообразие меню и репутацию вашей кухни.

• золотых правил для идеального результата в Steam Smoker

Чтобы мясо получалось сочным, а дым — ароматным, а не горьким, важно понимать пару нюансов. Мы собрали главные лайфхаки, которые продлят жизнь вашему устройству и сделают каждый прием пищи шедевром.

• Ответственный выбор топлива. (Осторожно: смола!) В Steam Smoker важна чистота пара и вкуса. Категорически нельзя использовать дрова с корой, хвойные породы (ель, сосна) и смолистые породы дерева.
• Почему? При нагреве смола превращается в липкий деготь, который оседает на стенках и продуктах. Вместо нежного аромата ореха вы получите горечь и испорченный вкус мяса. Используйте только сухую щепу фруктовых деревьев (яблоня, вишня) или ольхи без коры.
• Готовка на улице: внимание на погоду. Если вы используете Steam Smoker вне помещения, обязательно установите его под навесом или тентом.
• Почему это важно? Прямое попадание дождя или снега на корпус не страшно само по себе, а вот влага в вентиляционных отверстиях и электронных компонентах может вывести прибор из строя. Навес — это гарантия того, что автоматика прослужат весь заявленный срок без сбоев.
• Работа зимой: есть нюанс, но это не проблема. Ваш Steam Smoker готов к подвигам даже в холода! Безопасный диапазон для работы на улице — до -15°C. Электроника и нагревательные элементы отлично справляются с морозом.
• Зимний нюанс: зимой время приготовления увеличивается на 15–20%. Всё потому, что холодному воздуху сложнее нагреваться внутри камеры, и устройство тратит больше энергии на поддержание температуры пара, а не на прогрев мяса. Дайте технике время выйти на рабочий режим.

P.S. А если на улице трескучий мороз ниже -15°C? Мы рекомендуем занести Steam Smoker в тёплое помещение или беседку. Технике будет комфортнее, и вы не потеряете во вкусе.

• Заглядывайте реже — готовьте быстрее. Очень заманчиво приоткрыть дверцу и проверить, как там аппетитная румяность. Не делайте этого! Каждое открытие — это потеря 10–15°C тепла. Температура падает, и время готовки увеличивается на 10–20 минут. Вместо того чтобы играть в угадайку, просто используйте термощуп. Воткните его в самый толстый кусок мяса и следите за цифрами на дисплее, не выпуская драгоценный пар из камеры.
• Следите за водой: пар или печь? Главная фишка Steam Smoker — это влажный пар, который не дает мясу пересохнуть. Но вода в ванне имеет свойство выкипать.
• Важно: как только вода заканчивается, коптильня автоматически переходит в режим «Печь» (сухой жар). Вкус может стать суше, а мясо — жестче. Обязательно проверяйте уровень воды каждые 40–60 минут, особенно при долгих запеканиях.
• Чистота — залог долголетия. Не откладывайте уборку «на завтра». Очистка Steam Smoker должна производиться сразу после готовки.
• Вода: если оставить воду в ванне, через сутки она «зацветет» и начнет тухнуть. Запах въестся, и следующее блюдо будет им пахнуть. Сливайте сразу!

Готовьте с умом, и Steam Smoker отплатит вам сочнейшим брискетом и нежнейшими ребрышками!

Правильное регламентное техническое обслуживание мангала гарантирует продолжительный срок службы в отличном рабочем состоянии. Поэтому рекомендуется проводить техобслуживание согласно процедурам, указанным в таблице ниже: