Dagrill

Dagrill 70G 360 000 ₽

Dagrill 70G Mini

Dagrill 70M 334 000 ₽

Dagrill 70M Mini

Dagrill 90G 426 000 ₽

Dagrill 90M

Габариты: 896х698х708 мм

Вес: 180 кг

Описание

Дагриль-это еще один бренд закрытых грилей компании Vesta. Отличительной особенностью является дверь, выполненная из жаростойкого стекла. Стеклянная дверь при всех своих недостатках позволяет непосредственно наблюдать за процессом приготовления, что ускоряет процесс обучения повара. Не секрет, что повара, привыкшие работать на традиционном открытом мангале, с большим трудом переходят к работе на закрытых печах. А иногда не могут перейти. Стеклянная дверь облегчает переучивание и приобретение новых навыков.

Также имеется модельный ряд с металлической дверью (она снижает теплоприток в помещение), в отличие от стеклянной ее невозможно разбить.

Дагриль – это идеальное сочетание гриля и духовки, объединяющее лучшее из этих вариантов. Можно использовать в помещении как на профессиональной кухне, так и в беседке, загородном доме. Контролируемое тление угля в печи предотвращает вспыхивание пламени. Пища не подгорает. Качественная теплоизоляция из керамического волокна позволяет долго и экономично сохранять тепло внутри печи. Наружные стенки при этом остаются относительно холодными. Всё это позволяет быстро готовить сочные блюда с уникальным ароматом и вкусом барбекю. Возможно приготовление разных видов блюд в одной печи-мясо, рыба, овощи, фрукты, хлеб, пицца.

Особенности печи-мангала VESTA:

Что нужно владельцам ресторанов

Быстрая окупаемость инвестиций.
Вкусная еда, довольные клиенты.
Низкая стоимость эксплуатации.
Независимость от газо- и электроснабжения.
Низкая стоимость установки.
Простота использования, надёжность.
Возможность привлекать новых клиентов зрелищностью процесса — если установить печь на виду у клиентов.
Возможность получить весь комплект необходимого оборудования от одного поставщика. Гарантированная совместимость разных блоков.

Что отличает Dagrill от открытых грилей

Высокая температура (до 300град) внутри печи. С.

Тепло равномерно распределяется и поддерживается длительное время

Отличный результат на разных продуктах

Неповторимый вкус, которого не добиться на газовом или электрическом гриле

Быстрота приготовления – на 30% быстрее открытого мангала

Из-за высокой температуры природный сок остается внутри. Время приготовления блюд минимальное»

СТЕКЛЯННАЯ ДВЕРЬ с высокой жаропрочностью (до 750º C). Это позволяет визуально

контролировать процесс приготовления без открытия дверцы (чем меньше открывается дверь, тем лучше сохраняется жар и меньше расходуется уголь) или надёжная металлическая дверь.

Несколько решёток и уровней приготовления. Возможность приготовления на шампурах. Больше производственных мощностей с той же площади кухни
ИЗОЛЯЦИЯ: система изоляции из керамического волокна, которая значительно снижает температуру наружного воздуха и снижает потребление угля
Встроенный защитный брандмауэр специальной конфигурации, дожигающий искры, что позволяет более экономично использовать топливо и уменьшает выброс жира и сажи
ТОЧНАЯ РЕГУЛИРОВКА ПОСТУПАЮЩЕГО ВОЗДУХА благодаря наличию регулируемых заслонок: вверху – в выходе дымовой трубы и внизу – во фронтальной стенке зольного ящика.
ПРОСТОТА ЭКСПЛУАТАЦИИ. Точная регулировка поступающего воздуха, благодаря наличию регулируемых заслонок: вверху – в выходе дымовой трубы и внизу корпуса печи, позволяет очень эффективно держать заданную температуру. Зола собирается в зольник, который просто вытаскивается и очищается. Жир, капающий с решеток на открытую дверь, собирается в специальном поддоне, который легко убирается и моется.

Технические характеристики

Dagrill 90M

Габариты (ш-г-в) 896х698х708

Масса, кг 180

Выход мяса, кг/час 110

Посадочных мест 130

Потребление угля (в день), кг 12-16

Максимальная загрузка угля, кг 5

Производительность вытяжки, м3/ч 2800

Время розжига, мин 40

Температура в печи, 0C 250-350

Габариты в упаковке, мм 966х766х848

Масса в упаковке, кг 205

Рекомендуемая высота установки от уровня пола, мм 650-750

Комплектация

Гриль-печь Dagrill
Жарочная решетка (пруток) — 1 шт.
Щипцы – 1шт
Кочерга – 1 шт

Документация

Сертификат Дагриль Стим-Смокер Веста.pdf

Установка

Хотите установить мангал (гриль) в ресторане, кафе или любом заведении общественного питания?

Это возможно — но только с соблюдением всех требований безопасности. Для подключения мангала (гриля) открытого типа к системе вытяжной вентиляции обязательно использование фильтра-искрогасителя с водяной завесой либо прокладка отдельного воздуховода. Без этого оборудования готовить на открытом огне в помещении запрещено.

Есть 2 способа установки:

Подвешивание гидрофильтра на рамке непосредственно над оборудованием
Установка в комплексе с подставкой (размер подставки и зонта подбирается, исходя из размера)

Наш гидрофильтр (искрогаситель) полностью соответствует ГОСТ Р 53323-2009 «Огнепреградители и искрогасители» и имеет все необходимые сертификаты и протоколы испытаний. Установив комплекс, вы получаете не просто оборудование, а готовое решение «под ключ» для профессиональной кухни

Эффективная очистка дымовых газов:

100 % — гашение искр
100 % — гашение пламени
95 % — удаление сажи
90 % — очистка от жира и дёгтя
до 60 % — снижение запаха и дыма
охлаждение дыма с 200 °C до 35 °C

Гидрофильтр VESTA (искрогаситель) устанавливается непосредственно над тепловым оборудованием и состоит из модуля и вытяжного зонта. Размер зонта подбирается индивидуально под габариты вашего мангала. Устройство подключается к существующей системе вентиляции. Многоступенчатая система гашения искр надёжно защищает от возгорания, охлаждает и фильтрует дымовые газы.

Обслуживание максимально удобное: все операции по очистке и ремонту выполняются с передней стороны, а лабиринтные фильтры можно мыть в посудомоечной машине.

Гидрофильтр оснащён аварийным сигнализатором температуры. Датчик устанавливается в воздуховоде сразу после искрогасителя. При превышении температуры 72 °C срабатывает звуковая и световая сигнализация. Прибор размещается в зоне видимости персонала и мгновенно предупреждает о любых отклонениях в работе: отключение электричества остановка модулей разбрызгивания недостаточный уровень воды неисправность насоса и другие проблемы

Важные требования при установке открытого мангала (гриля) Согласно ГОСТ 9817-95 (раздел 10) и СП 60.13330.2020:

Аппарат устанавливается на основание из негорючих материалов на расстоянии не менее 500 мм до сгораемых конструкций.
Пол из горючих и трудносгораемых материалов под дверкой камеры сгорания защищается стальным листом размером 700 × 500 мм и толщиной не менее 0,5 мм.
Расстояние до другого технологического оборудования — не менее 100 мм.

Выбирая наш Комплекс с искрогасителем (гидрофильтром), вы получаете:

✓ Полное соответствие требованиям пожарной безопасности

✓ Надёжную защиту кухни и персонала

✓ Удобство эксплуатации и обслуживания

✓ Готовое решение. Обеспечьте безопасность вашего заведения и соответствие нормам — выберите проверенное решение для профессиональной кухни.

Профессиональные печи-мангалы VESTA — сертифицированное оборудование для ресторанов по ГОСТ 9817-95

Печи-мангалы VESTA предназначены для профессионального приготовления блюд на углях. Закрытая конструкция помогает поддерживать стабильную температуру и снижает расход топлива.

Модельный ряд

оборудование для небольших кафе и крупных ресторанных кухонь;
несколько вариантов размеров, производительности и комплектации;
модели для встраивания в рабочую линию или отдельной установки.

Преимущества профессиональных моделей

равномерное приготовление при высокой температуре;
экономичный расход древесного угля;
прочная конструкция из нержавеющей стали.

Отзывы

Нам доверяют профессионалы

Реальный опыт ресторанов и гастропроектов, которые ежедневно работают с нашим оборудованием

Смотреть все отзывы

Цитата компании.

г. Геленджик, столовая «Якорь»

Якимов Артем

Мы очень довольны работой на Весте! Классный аппарат! Для большого объема — самое то

г. Бишкек, Сеть кофейня «Бублик»

Мадичинов Айбек

Печка просто сказка, разгрузили плиты, отличные вкусовые данные, практически все проходит через vesta

г. Егорьевск, ГРК «БЕРЕЖКИ ХОЛЛ»

Сергей Родин

Я приобрел Весту 50 еще в 2017 году и работаю на ней до сих пор, готовлю в ней много блюд: от шашлыков и стейков, до пиццы, доволен своим приобретением, и пока еще печь не подводила

г. Железногорск, ресторан «Миндаль»

Жеребцов Евгений

Работаю уже более двух лет. Мангал Веста устраивает полностью. И в работе и в эксплуатации все хорошо!!!

Профессионалы выбирают VESTA

Подберите оборудование с экспертом — экономьте время и бюджет

8 800 301 06 68 sales@mangalvesta.ru

Новости

Частые вопросы

Первый розжиг мангала Vesta

Открыть верхнюю заслонку

Выдвинуть зольный ящик примерно на 2 — 10 см.

Заложить угли в печь в объеме 6-8 кг.

Газовой горелкой (применяется на кухне горелка с баллончиками) в 3-4 местах угольного поля создать очаги возгорания

через 40-50 минут, при выходе печи на температуру 180-200 градусов Цельсия, закрыть верхнюю заслонку.

закрыть зольный ящик.

Через 10-15 минут температура в печи «подпрыгнет» на 10-15 градусов.

Можно готовить.

Через 6-8 часов доложить уголь в необходимом количестве, в запасе на несколько часов.

Уголь докладывается руками в перчатках, либо щипцами.

Что делать если не удаляется дым, большой расход углей, высокая температура печей?

В 99% случаев подобные проблемы возникают из за нехватки приточного воздуха. При установке печи ещё как-то обращают внимание на вытяжку, но забывают про приточку. Предполагают, что воздух сам засосётся через форточки, открытые двери и другие щели. Не получается. Должен быть баланс между приточкой и вытяжкой. При проектировании вытяжки, надо одновременно проектировать приточку. Вентиляция относится к инженерным системам здания и проектированием вентиляции должны заниматься специалисты!

Как заменить термометр в печи-мангале Vesta?

Открутить стопорный винт крестовой отверткой. Отвертка Philips #1. (крестовая отвертка номер «жала» 1)

Стопорный винт находится за шкалой термометра.

Вынуть термометр из двери
Установить новый термометр в дверь, освободив его от установочный гильзы.
Плотно прижать термометр к гильзе, установленной в двери.
Закрутить стопорный винт крестовой отвёрткой.

Дверь слетела с оси, дверь не держится на оси.

Эффект может возникать на старых печах, когда после длительных перевозок или во время эксплуатации от вибрации откручивается гайка. Повара об этом не говорят и работают на просевшей двери — это заметно, при закрывании, что дверь шевелится и через полгода-год резьба в теле двери изнашивается. Решается заменой болта на М10 (нержавеющий болт с внутренним шестигранником), рассверливании отверстия в рамке на 10 мм и нарезании резьбы в теле двери на М10.

Установка нового болта, гайки. качественного законтривания гайки в сторону двери. Для уменьшения вероятности подобной ситуации на резьбу капается красный фиксатор резьбы из автомагазина. На заводе с 2015 года при сборке законтриваем гайку и капаем высокотемпературный качественный фиксатор резьбы и подобных ситуаций на новых дверях не возникает.

Новое отверстие в двери сверлится через отверстие в рамке двери (используется как кондуктор). Дверь снизу подпереть на нужную высоту. Вторая ось в двери должна быть установлена. При установке новой оси обязательно между рамкой двери и головкой болта оставить тепловой зазор 2-3- мм. Гайка контрится в сторону двери.

Какая производительность вытяжки для каждой модели печи-мангала Vesta. Какой диаметр воздуховода? Какой размер вентилятора?

Для каждой печи и мангала в паспорте указывается необходимая производительность вытяжки. (Веста 25 — 2800 м3/час; Веста 45, Веста 50 -3200 м3/час; Веста 38 — 2500 м3/час; Комплексы V1-1800 м3/час; V2-3000 м3/час; V3-4000 м3/час).

Если печь/мангал идёт с водяным искрогасителем, то его выход имеет диаметр 400 мм. Такой диаметр выбран исходя из требований ГОСТ к уровню шума. Скорость воздуха в воздуховоде не должна превышать 6-7 м/сек. Тогда шум не превышает разрешённый уровень.

Вентилятор характеризуется 2-я параметрами: производительностью и напором. Производительность задана требованиями к объёму прокачиваемого воздуха (например – 3200м3/час). Напор определяется сопротивлением вентиляционной системы. Вентилятор для вытяжки должен подобрать специалист по вентиляции исходя из сопротивления всей системы — сопротивления искрогасителя, длины воздуховода, диаметра воздуховода, наличия сужений, поворотов на воздуховоде, углов поворота и их количества.

Воздуховоды по ГОСТ должны быть в пожаробезопасном исполнении (труба в трубе, сендвич), внутренняя труба должна быть из нержавеющей стали.

Почему такая большая производительность вентилятора указана в паспорте на печь?

Вытяжка участвует в процессе дымоудаления и в процессе удаления тепла от мангала.

Мангал, как тепловой прибор выделяет 4-6 кВт тепла, которое необходимо удалять , чтобы на кухне было не жарко и люди работали в комфортных условиях.

Для компенсации выгоревшего кислорода нужно примерно 4000 м3/час.

Производительность, указанная в паспорте рассчитана на максимальную загрузку печи. Поскольку ресторан не постоянно работает с максимальной загрузкой (а тёплый воздух зимой стоит денег), мы рекомендуем устанавливать частотник для регулирования производительности вентилятора. Частотник должен быть установлен в удобном для персонала месте. Тогда повар сам сможет регулировать производительность вытяжки по ощущению комфорта.

Можно ли присоединить трубу вытяжки непосредственно к трубе печи?

Нельзя! Две причины:

1 – тяга будет проходить через печь. Угли никогда не «уснут». Печь фактически переходит в режим кузнечного горна. Высокая и не регулируемая температура и большой расход угля.

2 – При открывании двери печи происходит залповый выброс дыма из печи. Куда ему деваться, если вытяжка присоединена к трубе и нет вытяжного зонта над печью?

Что делать, если зольный ящик не закрывается до конца?

Если зольный ящик не задвигается до конца или не становится в транспортное положение (касается старой версии мангалов), то необходимо проверить не мешает ли ему остатки золы в задней части примыкания зольного ящика к стенке мангала.

Бывают случаи когда вовремя не извлеченная зола пересыпается через края зольного ящика и скапливаясь мешает его закрытию.

Тоже самое касается и лотка для сбора жира. Просьба своевременно очищать эти изделия от скопившегося жира, сажи и золы!!!

Dagrill 90M

Описание

Технические характеристики

Комплектация

Документация

Установка